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22款常温纯牛奶对比,你觉得究竟什么奶更好?

构建校企合作平台,产教研融合发展,公司目前拥有成套的国内先进的自动化生产线,以生产巴氏奶、低温酸奶、常温酸奶、常温纯牛奶、乳饮料、民族特色传统奶食品(稀奶油、黄油、无水黄油、奶豆腐、奶酪、奶皮、奶渣子)冰淇淋等五大系列,承接乳制品系列代工生产等业务。
做酸奶可以用各种乳,牛奶、羊奶,甚至是豆浆都可以,比较常见的还是牛奶。选品质过关的纯牛奶就可以。冷藏巴氏奶、常温灭菌奶、奶粉、脱脂奶全脂奶都可以,再强调一次,一定要是纯牛奶。果味奶、早餐奶之类的调制奶、牛奶饮品不适合拿来做酸奶,一来奶的比例太低,蛋白质含量远低于3%,二来添加的其他配料也可能影响发酵。
于是特仑苏在2021年上线了特仑苏沙漠·有机纯牛奶,以所有的更好成就特仑苏沙漠·有机奶的更好,占位有机奶的高端领域。
公司的常温纯牛奶为浓缩奶,对原奶价格波动较为敏感,21年原奶价格高企导致常温乳的毛利大幅降低,22年原奶价格逐步回落,利润得以释放,毛利率有所回升。
4、相比常温放置的超高温纯牛奶,需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低,能更好保持牛奶原有的营养成分。要特别强调的是,很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售,这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期,超过6个月的都是超高温奶。
目前,花园乳业旗下代表产品包括:奶粉系列、常温奶系统以及低温奶系统。譬如说,牛奶产品当中的创新代表——花园利乐枕纯牛奶。
我敢在这里打个保票,没几个人真正搞得懂有机奶、舒化奶、高钙奶、脱脂奶、娟姗奶和平时喝的纯牛奶,到底有什么区别,特仑苏和金典除了名声在外,到底贵在哪里,常温奶和巴氏奶哪个营养价值更高……
与常温放置的超高温纯牛奶相比,需要冷藏销售的巴氏杀菌纯牛奶杀菌温度更低,可以更好地保持牛奶原有的营养成分。需要强调的是,很多超高温纯牛奶也被商家在低温冰柜中高价出售,需要消费者注意。简单的方法就是看保质期,6个月以上是超高温牛奶。
早餐牛奶口味丰富,如红枣、核桃巧克力等,与纯牛奶相比,口味多变,口感更好,加入燕麦和红枣似乎更有营养,但从配料表可以看出,早餐奶并不是纯牛奶,而是用糖、谷物或坚果稀释的牛奶,甚至还有一些高价的香精,营养成分大大降低,连牛奶的营养成分都降低了。
中国质量新闻网讯据乌鲁木齐市人民政府网站2023年2月22日消息,乌鲁木齐市市场监督管理局发布《乌鲁木齐市哺育工程纯牛奶和中国学生饮用奶监督抽检信息通告2023年第一期》。
2022年金典推出“一瓶牛奶,两倍营养”的金典超滤牛奶,把原生蛋白含量提升到了行业顶配的6g/100mL;而金典娟姗有机纯牛奶和呼伦贝尔有机奶,则在营养和奶源上再次突破有机奶天花板。2023年,金典将推出全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶,通过先进技术保持乳铁蛋白的原生活性,为消费者提供更专业的营养,为健康保驾护航。
总结来说,常温奶和低温奶在矿物质、脂肪、脂溶性维生素方面,基本上无差别。水溶性维生素和乳糖经高温热处理会出现一定损失,低温奶表现更好些,但两类奶的实际差别并不是太大。
评析:一直以来,北海牧场以低温酸奶产品为主,但随着行业低温酸奶品类增长下滑,常温品类持续增长,北海牧场也顺应趋势,推出了首款常温白奶产品。此前,在消费者认知中,口感香浓的纯牛奶就是更好的纯牛奶,但现在越来越多的消费者开始关注到纯牛奶的蛋白质、钙的含量。因此,北海牧场以“特浓牛乳”的产品概念切入纯牛奶品类,并保证了营养含量,明显对消费认知进行了深入的洞察。
我们回到酸奶的制作环节,制作酸奶需要的原料很简单,就是牛奶与乳酸菌。市场上能买到的液体牛奶,例如纯牛奶(常温奶)、鲜牛奶(巴氏杀菌奶),或者你通过冲兑奶粉还原的牛奶,都可以制作酸奶。此外,全脂牛奶制作出的酸奶口感要优于低脂牛奶。
其实无论是低温奶还是常温奶,它们的配料表上都仅有“生牛乳/纯牛奶”一项,两者因为再加工工艺上有所不同,从而存储方式也就不同。
于是特仑苏在2021年上线了特仑苏沙漠·有机纯牛奶,以所有的更好成就特仑苏沙漠·有机奶的更好,占位有机奶的高端领域。
蒙牛表示,作为首批获得国家学生饮用奶定点生产资格的企业,蒙牛21年来坚守品质安全底线,不断开拓符合国家“学生饮用奶计划”准许的产品品类,持续创新兼顾学生营养需求与口味偏好的学生奶产品。目前,蒙牛学生奶已经推出了包括纯牛奶、调制乳、发酵乳三大品类在内的20馀款产品,涵盖未来星常温系列和冠益乳低温系列两大子品牌,为全体学生带来更加多元、营养的贴心选择。
这是鲜牛奶比常温奶更好喝的一大原因。类似于有的人会觉得高钙奶比纯牛奶更香醇,其实就是营养成分增加了,乳密度增大。
一般纯牛奶的味道比较寡淡,吃起来有的还有一股奶腥味,而且也并没有很甜的味道,很多人都不大喜欢喝纯牛奶,但红薯吃起来味道甘甜,若是与牛奶搭配在一起喝,从口感上来说,会让牛奶变得更好喝,另外吃红薯淀粉高,难以下咽,搭配牛奶一起吃,就容易吞咽的多,所以用红薯搭配牛奶一起吃,从口感上来说,是非常时候的搭配。
早餐奶口味丰富,如燕麦、红枣、核桃、杏仁、巧克力等,比起纯牛奶口味多变,口感也更好,添加了燕麦、红枣等,看起来营养也更丰富。但从配料表就可以看出,早餐奶并非纯牛奶,而是牛奶稀释后,加入糖、谷类或坚果,甚至添加了一些香精调制而成,营养价值其实大打折扣。
3.谷物奶饮料:谷物奶饮料一般以添加了坚果、枣类、谷物等为卖点,但其本质可能是“纯牛奶+糖+小麦粉/核桃粉+营养强化剂+香精”。与配方奶粉相比,也许口感更好,但可能得益于精制糖、香精香料等成分的添加,一般不适合婴幼儿和儿童作为营养补充食品。《中国居民膳食指南(2022版)》明确说明:真正的奶制品包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等,不包括含糖量高、蛋白质含量低的乳饮料等。
同时,赋予新品类“一级菌标纯牛奶”定义:一级菌标纯牛奶是在我国兴起的常温牛奶的一次革命,从原料、技术、设备上均与传统奶牛奶养殖有着较大的区别,突出的特点就是低菌原奶控菌技术、设备价值昂贵、生产成本高,可以说一级菌标纯牛奶是按照医药级水平要求生产的牛奶,因此它的价格较高。醇嘉企业优势与产品特点也决定了在目标市场选择上,醇嘉可切入高端奶市场,解决消费者购买高品质牛奶时对更健康产品原料的关注,通过高价向消费者释放更安全与品质的信号。达岸赋予其“聚焦中高端优质牛奶与奶制品生物技术创新型价值领跑者”的概念,指导企业战略方向、产品开发与创新方向。
作为首批获得国家学生饮用奶定点生产资格的企业,蒙牛21年来坚守品质安全底线,不断开拓符合国家“学生饮用奶计划”准许的产品品类,持续创新兼顾学生营养需求与口味偏好的学生奶产品。目前,蒙牛学生奶已经推出了包括纯牛奶、调制乳、发酵乳三大品类在内的20馀款产品,涵盖未来星常温系列和冠益乳低温系列两大子品牌,为全体学生带来更加多元、营养的贴心选择。
得益乳业始终坚持低温奶战略,构建国际化全产业链自控模式,专注低温鲜活好奶的营养研究和工艺创新升级,实现鲜奶的活性营养、酸奶的功能效果和低温奶风味口感的全面提升。鲜境鲜牛奶原生免疫球蛋白含量高达300mg/L,行业领先,是普通常温纯牛奶的3000倍,荣获世界食品品质评鉴大会“国际蒙特奖”金奖;畅润酸奶使用的IU-100专利益生菌,具有优异的肠道通畅功能和免疫改善功能,技术达到国际先进水平,荣获“国际美味奖”。这标志着得益牛奶鲜活品质已比肩乳品行业国际最高水平。