当时她想着把螃蟹弄得干净点所以用的高度白酒腌得久了点，没想到腌得太入味了，导致三人都不同程度地醉了。看到这条视频网友纷纷表示：“能不醉吗！还用3种高度白酒混着腌，这不相当于喝串酒”。
生腌也是当地人很喜欢的一种烹饪方法。把装满小螃蟹的容器里，放入蒜末、姜末和干辣椒、白糖、本地辣椒酱、白醋、酱油和白酒拌匀，就可以食用啦。鲜活，还在活动的小螃蟹，你敢吃吗？
广东有些地区常吃生腌，中秋时节螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌，吃蟹最好要熟食。”张敏表示，螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大风险。
女子制生腌蟹3小时后螃蟹越狱乱爬：吃了一口吃不下去，以后不会再尝试：11月12日，浙江杭州。刘女士尝试做生腌螃蟹，3小时后打开冰箱发现螃蟹“越狱”了，在冰箱里乱爬。刘女士表示，之前没吃过生腌的食物，听同事说这个挺好吃，就尝试将螃蟹刷洗干净后用白酒腌制。当时看到螃蟹在冰箱爬非常惊讶，又用保鲜膜封了一层。今天打开冰箱发现有几只螃蟹还活着，觉得有点残忍，最后自己没下得去口。还做了生腌虾，尝了一口还是吃不下去。之后自己不会再尝试这种食物。
之后再将我们准备好的料汁倒入。这个时候里面一定要加点高度白酒，搅拌均匀之后拧紧盖子，放入冰箱里面进行储藏。之后第2天的时候就可以直接吃了，这样腌制出来的黄瓜清脆爽口又美味。腌黄瓜时，不要再傻傻只加盐了，加点高度白酒，黄瓜清脆又爽口！你们喜欢吃腌黄瓜吗？返回搜狐，查看更多
日前，“自制生腌虾”又上了热搜。据报道，山东烟台一女子在网上学习做生腌虾时，本该放白酒，可当事人却放了料酒，吃完后便感到浑身没劲，最后因食物中毒需要在医院挂水三天。无独有偶，南京市第一医院急诊科近日也接诊了一位因食用生腌生鱼片感染创伤弧菌的老大爷。
总结：腌腊肉，肉不能沾生水，也不能只放食盐，还需要加上花椒和高度白酒！生水杂质多，容易变质；花椒能去腥增香，使腊肉更加有滋味；白酒能够抑菌，方便腊肉长时间保存。
海鲜是很多喜欢的美味，尤其是在潮汕地区最喜欢用的烹饪方法是“生腌”，因为这样才能将海鲜的“鲜”的原汁原味发挥到淋漓尽致，除了“生腌”，还有“醉虾”、“醉蟹”等生海鲜的制作，同样的也是采用高度白酒消毒，然后放入各种料汁，冷藏浸泡之后，最后开吃，生腌的食物开胃爽口，鲜味十足，然而这些做法的本质实际还是生吃。
江蟹生是一道最具特色的瑞安传统经典凉菜，当属生食第一菜。将红膏江蟹处理后，用高度白酒和精盐腌10分钟，杀菌消毒。
于是就用三种高度白酒腌制酱蟹，食谱介绍腌制十几分钟就可以了，女子用三种高度白酒腌制了五个多小时，腌制出来后自然是非常的入味。
生腌最初是流行于沿海地区的一种制作海鲜类美食的一种方法，一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后，加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。
很多的年轻人都会选择在闲馀时间提高一下自己的厨艺。11月12日，在浙江省杭州市，一位女子第一次用白酒自制生腌蟹，不料却“翻车”了。
一位华人旅客在入境时没有勾选需要申报的项目，结果被海关人员抓了个正着，从视频上看，这位女子绝对是个吃货无遗，竟然找到了17公斤腌螃蟹、鱼干、坚果等物品，从鱼干的包装中清晰看到了爬动的小虫子，真是让人毛骨悚然！
所以，一件小事成为热搜，并不是我们无知，女子生腌螃蟹“越狱”乱爬都能成热搜也并不是我们刻意去关注，而是有一部分人了解到大多数人的需求。
1.准备一个空盆，装入适量清水，把买回来的螃蟹放进盆中，先加入一瓶盖高度白酒，再加入一勺食用盐，然后放在一旁浸泡二十分钟左右。白酒可以让螃蟹吐出泥沙，食用盐可以起到杀菌消毒的作用。
这个时候咱们把腌酸菜的罐子拿出来，没有罐子的用矿泉水瓶子也行，往里面加一些高度的白酒清洗一下。这样腌出的酸菜它不会腐烂，不会变质。
喜欢吃生腌的人总是寄希望于，高度白酒、大蒜、芥末能将食物中的寄生虫，细菌，病毒通通杀死，其实这是一个误区。它们只能增加风味，调味料并不能杀死这些寄生虫。
首先将洗好的鸭蛋在太阳下晒一个小时，其次在腌的时候放辣椒粉和花椒粉，另外选择高度白酒，以上的方法都可以让咸鸭蛋腌出油，下面介绍做法：
将活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，这样的生腌水产品因爽滑鲜甜的口感，近年来在网上备受推崇。但上海食安部门发出消费提醒，自制生腌水产品制作环节的风险较难控制，有较大食品安全风险，食用需谨慎。
小贴士：腌洋姜的时候，切记要直接腌，要把洗净的洋姜表面的水分晾干了再腌，这是不坏的关键。洋姜切完一定要先腌制出水分，这是清脆的关键。最后封口记得倒进高度白酒，杀菌防腐，增香提味，还能延长保存的时间。
第三步：晾干水分的大蒜放到无水无油的瓶子里，倒入放凉的料汁，倒入2g的高度白酒，盖上盖子，室温下腌制一个月左右的时间就可以吃了，腌的时间越长越好吃。
他特别提醒：不同类型的海鲜时长不同，像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在35分钟到10分钟不等；需连壳浸泡的皮皮虾和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。“并不是像一些博主展示的一样‘白酒腌泡’，也不是越高度数、越高端的白酒就越好。真实的潮汕生腌对食材品质、配料配比、保存手段等都要求甚高。”
广东做法腊肉在吹北风天气干燥的时候：准备猪肉用十三香（可去宝搜）、高度白酒、盐等腌上一天，用针线穿起来晒.
原料经清洗醉腌后，直接食用的一种烹制方法。制作此类醉肴，一般是用鲜活的水产原料，如虾、蟹等，酒醉时，多用竹篓将鲜活水产品放入流动的清水内，让其尽吐腹水，排空腹中的杂质，再沥干水分，放入坛中盖严，然后以精盐、白酒、绍酒、花椒、冰糖、丁香、陈皮、葱、姜等调味品制好的卤汁，掺入坛内浸泡，令其吸足酒汁，待这些原料醉晕、醉透，并散发出特有的香气后，直接食用，生醉通常3~7天即成。
日前，山东烟台一女子在网上学习做生腌虾时，本该放白酒，可当事人却放了料酒，吃完后便感到浑身没劲，最后因食物中毒需要在医院挂水三天。无独有偶，南京市第一医院急诊科近日也接诊了一位因食用生腌生鱼片感染创伤弧菌的老大爷。
女子表示，小老公没事就来给她添堵，不是大中午睡午觉时被强行拉起来，就是大早上天刚亮就去拉窗帘，还放什么刘畊宏的健身操。甚至还恬不知耻的一边扭着屁股一边向她招手示意，让她运动起来，和他一起愉快的瘦死。女子捂脸，嘴里嚷道：“你什么样心里没数吗？还愉快的瘦死，自己跟个长了壳的大螃蟹似的，张牙舞爪的。滚滚滚，别打扰我睡觉。”然而面对女子怒斥，小老公丝毫不生气，反而贱兮兮地贴过去，撒娇道：“怎么了，老婆？你爱我了吗？刚才酱样子凶人家，搞得人家好伤心心呢！”
腌制腊肉最好选择在冬至前后，平均气温低于10度有利于腊肉的腌制不变坏；腊肉最好选用五花肉和后腿肉来腌制。腌腊肉时最好不要将猪肉提前清洗，否则腌制的时候很容易腐败变质；可以抹一点高度白酒来提香消毒。10斤猪肉加入150克的食盐就足够了，多馀的食盐千万不要加进去。腌好的腊肉用90度的温水烫一烫，可以防止腊肉太咸。
生腌作为一道地域美食，做法简单粗暴，只需要把海鲜清洗干净，用辣椒、生葱和蒜末以及生姜、高度白酒、酱油等各种调料腌制即可食用，做法虽然简单，却备受追捧。近年来，因为受到吃播博主、网红博主、美食探店博主、旅行达人的宣传，生腌火遍全国。