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多位明星在厦门吃土笋冻

如果你想在厦门吃到最原汁原味的土笋冻,那必须去天河西门土笋冻。绝对新鲜的食材,土笋处理得干净爽脆,加上老板秘制的手法,黄瓜、生姜、花生酱和酱油,既逼出了其鲜味又保留了食材原本的青丝气。醋溜醋溜的,加上蒜蓉,搭配上冰凉有嚼劲的土冻笋,一个接着一个,一口接着一口,简直让人欲罢不能。
坐着中国的动车去了厦门,一座海滨城市,吃到了非常大只的螃蟹,还有冰凉冰凉的土笋冻,还吃了姜母鸭,看了海,在海边捡了花甲……
到厦门必吃的小吃有很多,沙茶面、冬粉鸭、猪脚面、海蛎煎……其中最特别也最需要胆量挑战的就是土笋冻,是起源于福建泉州的特色传统风味小吃。制作土笋冻的“黑土蚯”就是含有胶质的可口革囊星虫。“山里有冬虫,海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。今天就带大家去厦门90多年的老店老二市口土笋冻(香港广场店)去一探究竟吧。
厦门土笋冻是厦门的一道特色小吃。土笋冻外表透明光亮,有果冻一样的弹性,入口冰凉,搭配调制好的配料一起食用,口感尤佳,是当地冬春季节的时令佳肴。
土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性。吃起来和蛏子肉差不多,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。厦门这家老二市口土笋冻会给芥末、花生酱和甜辣酱三种口味的酱料,大家可以根据个人喜好选择。此外她家有心形大粒和适合一口吞的小粒土笋冻等不同size,真的是吃出爱你的形状。听说从爷爷辈最早在二市口挑着担子开始卖起,到现在已经有90多年历史了。
小优估计没有吃过的朋友多少还是有听说过的,而且有些朋友还听说到这种土笋冻是用蠕虫做成的,究竟是不是呢?朋友们现在看到的这一种土笋冻就是福建的特色美食之一,大家要是有到那边去旅游的话,一定要试试看这一种美食。那么,这一种土笋冻里面白色的食物是不是蠕虫呢?
八市,可谓是厦门最具烟火气息的一条街市。在八市中,我们品尝了多种美食如土笋冻、沙茶面、海蛎煎,其中最令人印象深刻的便是土笋冻。在采访中了解到,土笋冻是大多数人不熟知且不敢品尝的一道传统美食。
“相传当年郑成功被围困安海大营,食物缺乏,原本喂鸭子的土笋也拿来吃了。他军务繁忙,煮好的土笋汤搁在一边,冷却后胶汁成冻。故而有安海土笋冻,此乃天下正宗。”
来福建之前,我已经做好了攻略,知道福建的美食众多,比如厦门的沙茶面、四物汤、海蛎煎、芋包、花生汤、烧肉粽、土笋冻等。
四味美碟里的土笋冻是一道闽南经典名小吃,被列入厦门市非物质文化遗产代表美食。一定要尝一尝。所谓土笋,就是厦门小嶝岛滩涂沙虫啦,虽然喵妈也觉得有点怕怕的,但蘸上有点芥末味道的酱汁,一口咬下,倒也是脆生生的胶质口感,并不腥气。
土笋冻源于福建泉州,是闽南地区的传统风味小吃之一,如果你来厦门,当地人一定会推荐你吃一吃土笋冻,吃下之后,当得知土笋冻的制作原料,总是很让外地游客感到吃惊。
小龙通过短视频推介泉州美食土笋冻和烧肉粽。在介绍土笋冻时,他先用诙谐的语言说:“里面的东西说出来会吓死你们,看,这是虫子。”然后话锋一转说,“NO,NO,NO,这不是恶心的东西,它们是沙虫,生活在干净的海滩上,经过一番处理后,才成为清凉爽口的美味。”接着,他用酱料拌着土笋冻,津津有味地吃起来。“最正宗的土笋冻产自泉州安海,正宗的土笋冻是不加明胶的。”而在烧肉粽的短视频里,他先介绍烧肉粽的正确吃法:把粽叶剥开,倒上酱料,拿起筷子夹上来吃。视频最后配上闽南语歌曲《烧肉粽》。
古早味里藏着市井百年的烟火气,在唇齿之间细品的是老厦门的文化,在包罗万象的美食中,土笋冻应该是最有创意的一种了。晶莹剔透,味美甘鲜,滑溜爽口。从餐厅到街边小摊,土笋冻仿佛根植于厦门人的味觉记忆,朴素又有滋有味。
厦门有许多美丽的景点,如鼓浪屿、环岛路、南普陀寺等。此外,还可以品尝到厦门的特色小吃,如海蛎煎、土笋冻、沙茶面等。
在品尝土笋冻、沙茶面和春卷等厦门特色小吃时,你会发现,店家添加的酱料各有千秋,没有它们,就没有这些美味小吃。其中又以甜辣酱、沙茶酱与酱油三者使用最广。
土笋冻是厦门当地的特色美食,其实就是竹笋里面的虫子做出来的像果冻一样的美食,味道吃起来非常的新鲜,配上鲜嫩的酱油更是让人喜欢,不过很多朋友都不能接受土笋冻,毕竟是在吃虫子,不过土笋冻有非常好的美白效果哦,尤其适合女孩子食用,而且吃起来其实跟果冻的口感也差不多的呢。
但是,土笋冻做好之后里面的糯虫还是在的!就像是把糯虫镶嵌在了晶莹剔透的玉石中一样!吃的时候,倒上蒜泥,味道非常的鲜美!土笋冻这个小吃虽然美味,但因为它是用糯虫做的,所以受众不是很多!这可就真的应了那句话,爱吃的吃不腻,不爱吃的绝不吃第二次!
周边美食、小吃遍布:有乌糖沙茶面、大同鸭肉粥、绿盛意汤包、厦门港卤鸭、黄则和花生汤、土笋冻、大学路海鲜排挡街、顶澳仔美食街、台湾美食街(中山路旁)。步行可达美丽的厦门大学、南普陀寺,穿过美丽的厦门大学即可到达白城沙滩,公共汽车可达厦门热门旅游地——曾厝埯。
很多人不知道这道菜是福建人非常钟爱的一道菜,其主料为土笋虫,经秘制手法做成的土笋冻如果冻一般Q弹,胶原蛋白非常丰富,当地人常搭配酱油蘸着吃。
土笋冻是个啥东东?食素者可别被名字迷惑了哦,“土笋”不是笋,而是一种虫子,学名叫星虫,主要生长于江河入海处的滩涂上,以泥巴中的藻类和腐殖质为食。因为外形粗陋,表面有无数**状的凸起物密密麻麻得分布,颜色黑褐,粗细长短不一,尾巴可以自如伸缩,很像蠕动的蚯蚓,所以闽南人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得很是惊悚,不过星虫的身体肉滚滚的,像饱满的笋,口味也鲜脆,所以闽南地区将其称为“土笋”,土笋富含胶质,水煮后会凝固成冻,蘸着酱料吃,格外清爽。福建沙虫和土笋冻
特色:必然是起源于泉州晋江的安海土笋冻啦!,“土笋”不是笋,而是一种学名为“星虫”的虫子,主要生长于江河入海处的滩涂上。土笋富含胶质,水煮后会凝固成冻,蘸着酱料吃,格外清爽。真勇士才不管它是虫还是笋呢!吃就对了!
通过先行先试建立供厦食品标准体系,厦门有效补齐地方传统食品标准短板,如制定土笋冻、马蹄酥、手工面线等团体标准;并且填补新业态标准空白,如推出即食燕窝、预制菜产品的团体标准等。
而另一部海鲜美食纪录片《开动吧!海鲜》则把镜头对准了只有当地人才可以品尝到的特色海鲜,包括福建霞浦被称为“怪兽爪子”的笔架,厦门家常零食“土笋冻”等,还解锁了海鲜的花样吃法。趁着海鲜最肥美的时候,多吃几顿吧!
作为老厦门的发源地,被誉为最有鹭岛人间风情的地方,那琳琅满目的海鲜,那颇具特色的街头小吃,不仅频繁登上影视剧,也成为明星们来厦门必打卡的一站。左手一个五香卷,右手一个满煎糕,再尝尝黑暗料理土笋冻,短短的几百米街头市场,却是厦门人一天的写照。
第6道菜一般是当地特色菜。很多地方都会选择经典菜白灼沙虫,外地小伙伴可能听起来比较陌生,但提到土笋冻你就知道了——土笋冻就是用“沙虫”制成的。如果再具体到福建省内各地区的偏好,那就包含:福州的佛跳墙、厦门的同安封肉、莆田的卤面、泉州的面线糊……总之这些特色菜加进去,整个酒席的闽南特色就彰显出来了。
厦门人吃土笋冻讲究配料除了上面图中的五种酱,还要加芫荽和腌萝卜片都是重口味,所以外地人的接受度不高‼️
鼓浪屿:商业街、小吃街,边吃边逛边看,里面还有几个历史名人故居……本吃货只记得烧仙草和土笋冻,至于是哪一位的名人故居……不好意思,忘了。
因为土笋冻里面根本就没有笋,有的只是虫子,是不是瞬间毛骨悚然了。饭店老板说这道菜虽然没有笋,但是这种虫子却是可以吃的,里面含有丰富的胶原蛋白。并顺道讲起了“土笋冻”的由来,相传明嘉靖年间,倭寇入侵福建等地区,戚继光带兵抗倭,因食物紧缺,军队就开始捉滩涂上的小虾和小蟹来煮汤。